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jeudi 19 avril 2018

Brownie aux noix de pécan



On dit que le brownie fait partie des desserts les plus connus et préférés des enfants.
J'en avais envie aussi :) et j'ai été cherché ma recette chez ma copine Delphine du très joli blog Oh, la gourmande.. . Il y a toujours des magnifiques gâteaux chez elle: cookies, muffins, cakes, entremets ... n’hésitez pas d'aller faire un tour.
Les photos sont ratées, désolée ma Delphine mais le gâteaux était succulent et il est parti trop vite.
Je vais le refaire et remplacer les photos.
D'origine américaine, le brownie a été inventé par un chef de l'hôtel Palmer House à Chicago (Illinois) en 1893, hôtel ayant appartenu à Palmer Cox. Le nom brownie est inspiré du nom des personnages Brownie que ce dernier dessinait en tant qu'illustrateur.
Selon une légende, le premier brownie aurait été créé par une ménagère de Nouvelle-Angleterre qui aurait oublié d'ajouter de la levure dans son gâteau au chocolat qui sortit tout plat du four. Elle aurait eu l'idée de le couper en carrés afin de le rendre plus présentable.
La noix de pécan ou pacane est le fruit du pacanier (Carya illinoinensis), arbre de la famille des juglandacées, originaire d'Amérique du Nord. C'est un fruit sec(botaniquement c'est le noyau d'une drupe), proche de la noix. C'est un des fruits secs les plus riches en calories. 
Les noix de pécan ont une faible proportion d'acides gras saturés.
Les premières plantations de pacaniers apparaissent au nord du Mexique au XVIIe siècle puis s'étendent au sud des États-Unis. À partir de 1880, cette culture très rentable se développe de manière industrielle particulièrement au Texas.
La noix de pécan s'utilise en pâtisserie et garniture dans des glaces ou du chocolat noir. Son goût ressemble à celui de la noix. Son fort taux d'anti-oxydants permet de lutter contre l'excès de mauvais cholestérol.

Ingrédient  :
200 g de chocolat noir
70 g de farine
150 g de beurre mou
150 g de sucre
150 g de noix de pécan +50 g pour le décor
3 œufs
1 pincée de sel

Préparation  :

Préchauffez votre four à 160°C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Battrez le beurre avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez les œufs un à un en continuant de mélanger.
Incorporez ensuite la farine en mélangeant bien.
Ajoutez enfin le chocolat tiède et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

Incorporez les noix de pécan concassées (gardez pour le décor final) et mélangez.

Verser dans un moule beurré et fariné puis enfourner pour 20-25 minutes.
Attendre le total refroidissement pour démouler.

Il est délicieux, testé et approuvé par mon fils :)
Bon appétit !!!
Source : http://www.ohlagourmandedel.com/

mardi 17 avril 2018

Mhallabiyé / crème au lait à l’orientale (Syrie)

Aujourd'hui c'est jour de fête nationale en Syrie.
Ce jour-là, en 1946, le dernier soldat français a quitté le pays, consacrant l'indépendance de la Syrie.
La Syrie vit actuellement une période tragique.
La guerre en Syrie a fait plus de 350 000 morts en sept ans.
«353 935 personnes ont été tuées depuis le 15 mars 2011», a indiqué
 l’Observatoire syrien des droits de l’Homme (OSDH) qui dispose d’un vaste réseau d’informateurs à travers la Syrie.
Dans cette guerre dévastatrice, les civils ont payé un lourd tribut et continuent de le faire notamment dans l’offensive que mène le régime depuis le 18 février sur l’enclave rebelle assiégée de la Ghouta orientale, en bordure de Damas.
Parmi les victimes de la guerre figurent 106 390 civils dont 19 811 enfants, a précisé l’Observatoire.
 


Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

La mhallabiyé [المهلبية], (encore appelée mhallayé [محلاية] à Damas) est un de  dessert maison le plus populaire en Syrie (sur le podium avec le riz au lait) et plus largement au Moyen-Orient. Un dessert familial, d’une simplicité et d’un goût juste délicieux ! Facile et rapide à préparer, il se prête très bien aux familles nombreuses : une grosse marmite de mhallabiyé et hop on obtient une douzaine de coupelles !
J'ai trouvé cette information et la recette sur le site Paris-Alep (cuisine syrienne).
En effet c'est un dessert super facile à faire et je l'ai trouvé très ressemblant avec un autre dessert  que j'ai déjà fait Crème de lait du Paraguay (Crema de leche y maizena).
Comme quoi le monde est petit :) et la cuisine est universelle !

Ingrédients :
0,75 l de lait bio demi écrémé
60 g de sucre
3 c à s bombées de farine de riz ou 3 c à s de maïzena
10 cl de crème entière liquide
2 c à s d'eau de rose
fruits secs pour la garniture (pistaches, noix, amandes, baie de goji)


Préparation: pour 4 personnes

dimanche 15 avril 2018

Raviolini aux cèpes, sauce au roquefort et aux noix

Une recette rapide et délicieuse avec un produit de qualité reçu de la part de mon partenaire Issimo-les Raviolini Géants aux cèpes.
C'est un produit artisanal, digne des meilleures « trattorias » italiennes, à la pâte fine et à la farce généreuse dans laquelle on trouve de gros morceaux de cèpes. Outre l’élégance dans l’assiette, la grande taille des Ravioloni permet de révéler pleinement toute la saveur de la farce, avec une sensation gustative proche du champignon frais cueilli dans la forêt.
Pour les accompagner j'ai fait une délicieuse sauce à la crème, aux champignons, roquefort et aux noix.
Ingrédients: pour 2 personnes
150 g raviolini
1 échalote petite
30 g de beurre
10 cl de crème entière liquide
100 g de champignons blanc de Paris
2 c à s de vin blanc
1 c à c de fond de veau
20 g de roquefort +un peu pour le décor final
quelques cerneaux de noix concassés
thym séché
sel, poivre
basilic frais

Préparation:

samedi 14 avril 2018

Craquelés au café

Des craquelés encore :) Après chocolat et citron voici une variante au café.
Super rapide à faire et ils sont délicieux. Je crois que ce sont mes préférés au café.
Une recette maison à faire top chrono en 30 minutes, rien avoir avec les biscuits industriels.
 
J'ai déniché cette recette chez Nathalie du très joli blog Nathychef. Son blog est à l'honneur dans le défi des blogueuses d'avril organisé par notre très chère Bellah.

Ingrédients: pour 22 craquelés (15 chez Nathy)
100 g de sucre glace
100 g d'amandes en poudre
2 sachets de café soluble
1 œuf
sucre glace


Préparation:

vendredi 13 avril 2018

Crackers maison aux graines et flocons d'avoine

Il m'en restait des flocons d'avoine après ma recette des crêpes- voir ici.
J'ai voulu changer de sucré, alors j'ai pensé à une recette apéritif.
Très facile à faire, 15 minutes si vous êtes bien organisée :), donc pourquoi acheter des crackers industriels?
Je me suis beaucoup  inspirée de cette recette trouvé sur le blog Secrets gourmands.
J'ai ajouté un peu de jambon sec et plus des graines par rapport à sa recette.

Je participe avec cette recette au défi Battle Food #60 initié par Carole de "Sunrise Over Sea".
La marraine de cette édition est ma chère Hélène du très joli blog
Keskonmangemaman ?
Le principe de la Battle Food ?
Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable.
Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partage.
Le thème de ce Battle Food est :  
           Cuisiner des ptites graines pour célébrer le printemps
La marraine de l'édition précédente était Nadia du blog Jnane Sirine.
Vous pouvez trouver la liste des participants à la fin de l'article.
Ingrédients:
150 g de flocons d'avoine
10 cl d'eau froide
3 belles pincées de fleur de sel au thym
2 ou 3 pincées d'épices (au choix 1 ou plusieurs: paprika, curcuma, gingembre, curry, ...)
3 c à s de graines de tournesol
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 tranches de jambon cru coupées en petits morceaux
graines de pavot et tournesol pour le décor

Préparation:

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